“숲이 준 건강한 밥상” — 요리를 통한 숲푸드의 진짜 가치

산과 들에서 자란 봄나물은 단순한 식재료를 넘어 건강과 환경, 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있는 소중한 존재죠.

이런 자연의 건강한 먹거리인 임산물 공동 브랜드인 ‘숲푸드(Sood Food)’는 건강식이자 탄소중립에 기여하는 친환경 식품, 그리고 지역경제를 살리는 미래 먹거리입니다. 최근 K-웰빙 푸드로 주목받고 있습니다.

수실류, 산나물류, 버섯류, 약초류 등 다양한 품목이 있으며 각 식재료마다 몸에 좋은 약리적 성분과 기능성 영양소가 풍부합니다.

지금, 가정에서도 가능한 숲푸드의 풍성하고 건강한요리와 주의할 채취 나물에 대해서 알아보겠습니다.

 

 

🌿   '2025 우리 임산물 숲푸드 대축제'

 

지난 5월 16~17일 광화문광장에서 열린 ‘숲푸드’는

산림청이 만든 국내산 임산물 통합 브랜드로, 버섯, 산나물, 오미자, 어수리 등 자연에서 온 건강한 먹거리를 말합니다.

 

• 육포 대신 표고버섯포
• 오가피 양갱
• 고창 복분자 캐러멜
• 임금님 수라상에 올랐던 어수리 나물, 
• 간, 기관지에 좋은 엄나무 나물
• 각종 나물과 버섯으로 만든 국수
• 오미자차, 죽순 샐러드, 산딸기 요거
• 공주 밤, 가평 잣, 보은 대추, 상주 곶감, 고창 복분자 등 지리적 임산물 캐러멜
• 곶감 치즈 쿠킹클래스
• 노각차와 명이나물, 장아찌, 오미자청, 버섯

[출처: 대한민국 정책브리핑}

 

      임산물 효능, 효과    알아보기     

 

🌿 숲푸드 적용 대상 품목

 

    우리 숲에서 자란 숲푸드 효능·효과'   보러 가기 (내려받기 가능)   

 

 

🌿 집에서 직접 요리 가능한  '숲푸드' 

1. 참나물 전 & 표고버섯 볶음

• 참나물: 항산화·항균 효과, 대장암 예방에 도움
• 표고버섯: 면역력 강화, 항암효과, 콜레스테롤 저하
• 요리법: 잘게 다진 참나물을 반죽에 넣어 전을 부치고, 표고버섯은 마늘과 함께 볶아 건강한 한 상 완성!

2. 더덕구이 & 데친 두릅

• 더덕: 기억력 향상, 항산화 작용
• 두릅: 비만 억제, 혈당 조절, '산나물의 왕'
• 요리법: 더덕은 고추장 양념을 입혀 살짝 구웠고, 두릅은 데쳐 초고추장에 찍어 먹으니 봄의 풍미 가득!

3. 마밥

• 마: 항산화, 항당뇨, 항암 등 10가지 이상 효능
• 요리법: 채 썬 마를 간장+와사비에 곁들여 따뜻한 밥 위에 얹어 먹는 간단하면서도 깊은 맛의 마밥 완성!

4. 어수리 나물

• 어수리 나물: 봄철 원기 회복과 건강 증진에 도움, 또 뿌리 추출물은 항산화 작용을 도와 면역력을 강화
• 요리법: 어린 순을 데쳐 나물로 무쳐 먹거나 볶음, 장아찌, 부침개

 

🌿 왜 임산물일까요?

1. 국민 건강을 위한 자연의 선택

임산물은 비타민, 무기질, 항산화 성분이 풍부해 건강식으로 제격입니다.
코로나19 이후 ‘내 몸을 위한 좋은 음식’을 찾는 수요가 늘면서 더욱 주목받기 시작했습니다.

• 표고버섯: 렌티난(항암), 에리타데닌(콜레스테롤 개선)
• 오미자: 쉬잔드린(자양강장), 안토시아닌(시력개선)
• 호두: 오메가3로 뇌·간 보호, 항비만에 효과

2. 기후위기를 이기는 지속가능한 식문화

 

임산물은 농약과 비료 사용이 적고, 산림을 보전하면서 키울 수 있어 친환경적입니다.

• (주)슬로우파머: 무공해 산나물 재배 & 체험 운영
• 북상임산(거창): 연중 임산물 재배로 탄소 흡수
• 우리호두(김천): 유기농 인증 & 제초제 미사용

🌿 채취가능한 봄나물과 혼동 주의! 

착각하기 쉬운 독초  VS  식용 봄나물

미국자리콩	더덕
삿갓나물	우산나물
동의나물	곰취
은방울꽃	명이나물
털머위	머위

 

 

 

 

 

 

‘숲푸드’는 단지 음식이 아닙니다.
건강과 환경, 지역 상생이 담긴 작은 실천이자 큰 변화입니다.

 

‘숲푸드’는 네이버스토어·지마켓 등 온라인에서도 구매 가능하고,
효능은 산림청 누리집에서 ‘숲푸드 효능·효과’ 책자로 확인할 수 있어요!

 

자연이 선물한 ‘숲푸드’,

오늘 저녁 한 끼, 숲이 준 선물로 준비해 보시는 건 어떨까요?